Tampopo e come fare un omurice

La cucina giapponese non è solo sushi, sashimi o maki. Esistono moltissime preparazioni e specialità meno note ma che fanno parte della ricca tradizione culinaria del Giappone.
Vi presentiamo un piatto particolare, l'omurice. Si tratta di una specie di frittata con la forma di  omelette il cui ripieno è per lo più composto da pollo e riso fritto. Il piatto esige, inoltre, una buona dose di ketchup che viene spalmato direttamente sopra l'omelette.
La ricetta e la sua preparazione ce la gustiamo in un bellissimo film giapponese del 1985, Tampopo, scritto e diretto da Jûzô Itami. Tampopo è il nome di una vedova, non più giovanissima, proprietaria di un piccolo ristorante in cui si cucinano, i "ramen" (taglitelle giapponesi). Con l'aiuto del camionista Goro che un giorno si ferma nel locale della donna, il suo diventerà il ristorante più noto della città. Nel film il regista gioca con i suoi personaggi e gioca con il pubblico, utilizzando una narrazione ludica con degli intermezzi tragicomici.
Due parole sul regista. Itami è nato a Kyoto nel 1933, è stato autore di film che affrontano il tema della complicata società giapponese sempre in bilico tra modernità e tradizione, temi trattati sempre con particolare ironia e humor. Maestro della commedia sociale è stato capace di ritrarre momenti di vita quotidiana giapponese come la scena qui presentata. Muore a Tokyo nel 1997 suicida, a seguito di uno scandalo sessuale di cui lui negò ogni suo coinvolgimento nella lettera che scrisse poco prima.  Tra i suoi film ricordiamo: A Taxing Woman, The Last Dance e Supermarket Woman.
Vi consigliamo di recuperare il film e godervi una serata all’insegna del divertimento per gli occhi e per la gola.

Come si prepara l’omurice da Tampopo