Proprietà e breve storia del Kamut

Il grano Khorasan Kamut® ha origine dall'antico Egitto : i suoi semi furono rinvenuti nella tomba del re Thot e il suo nome significa grano, nella lingua egiziana arcaica. Bisogna sapere inoltre che il grano Khorasan Kamut® viene coltivato solo in Canada, si stanno facendo pero' tentativi di coltivazione in Puglia ed in Sicilia senza per ora avere comunque risultati soddisfacenti.

La pasta di grano Khorasan Kamut® ha un sapore deciso, il suo aroma, per un palato fine ricorda un po' quello della noce, caratteristica che le conferisce un gusto unico e particolare .
Ricco di elementi nutritivi, fosforo, calcio, tampina, magnesio, zinco, vitamina b, vitamina e, ed acidi grassi insaturi. Contiene molte proteine e selenio, in caso di allergie e' molto ben tollerato.
Mettendo insieme l'alto contenuto di vitamina a, vitamina c ed e, con selenio, possiamo considerare il grano Khorasan Kamut® un alleato anti invecchiamento!
Questo martedì ho preparato per voi una ricetta molto speciale:

Penne di grano Khorasan Kamut® al pesto di pomodori secchi

Ingredienti per quattro persone:



320 grammi di penne di grano Khorasan Kamut® Alce Nero

1 cipolla rossa di Tropea

4 alici sott'olio

150 grammi di pomodori secchi sott'olio Alce Nero sgocciolati

2 fette di pane raffermo

100 grammi di pistacchi non salati (di Bronte) Finocchietto selvatico

Peperoncino


In una capiente padella scaldare l'olio con la cipolla tritata, le alici ed un pezzettino di peperoncino. Tritare con il cutter i pomodori secchi ed unirli alla cipolla a alle alici, far insaporire, aggiungere il finocchietto tritato e spegnere la fiamma. Nel frattempo tritare grossolanamente la mollica di pane raffermo e friggerla in olio extravergine di oliva alce nero, far dorare i pistacchi in un padellino, tritare anch'essi in maniera grossolana e tenerli da parte.

Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle al dente e scottarle in padella, aggiungendo all'ultimo la mollica di pane croccante, e , al momento di servire, i mille punti di pistacchi di Bronte e un rametto di Finocchietto.


Buon appetito!!!