Pasqua 2012. Come festeggiarla in modo green.

Due ricette semplici e genuine, una tavola decorata con dei simpatici segnaposto a tema, e un modo ecologico e fai-da-te per colorare le uova. Sono queste le idee pratiche e veloci che vi proponiamo per celebrare la Pasqua in modo ecologico e bio.

Colorare le uova con soluzioni naturali e fai-da-te è il modo migliore per coinvolgere i più piccoli senza rischi per la salute. Non utilizzare sostanze chimiche è semplice. Vi serviranno degli ortaggi e dei semi dal colore intenso come: cavolo rosso, spinaci, cipolle bionde, uva e caffè. Ad ogni vegetale il suo colore, che, in ordine di apparizione sarà: rosso, verde, giallo, viola e marrone.

In un pentolino fate bollire dell’acqua con il vegetale scelto. Non appena l’acqua si sarà colorata immergete le uova e tenetele in ammollo per almeno mezz’ora.  Toglietele e fatele asciugare su un foglio di carta. Ricordatevi che più le uova stanno immerse nel colore e più intenso sarà il risultato.

Dopo aver colorato le vostre uova, potete passare alla realizzazione dell’albero pasquale. Vi basterà un ramo, possibilmente ricco di rametti e intrecci vari, dei nastri colorati, fili e decorazioni. L’albero di Pasqua è bello se colorato e guarnito con fiorellini finti, magari creati da voi con del feltro, ago e filo. Potete addobbarlo con le uova che avrete precedentemente dipinto e qualche fiocchetto di stoffa.

Per la tavola, invece, create dei simpatici segnaposto fai-da-te. Con un po’ di fantasia potreste fare dei coniglietti riciclati. Per ogni invitato mettete da parte un cilindro in cartone di un rotolo di carta igienica ormai esaurito e coloratelo di bianco. Prendete delle forbici e ritagliate le orecchie del coniglio da un cartoncino. Incollatele al cilindro e passate a creare occhi, denti e tutto quello che vi viene in mente. Con un batuffolo di cotone potrete fare una simpatica codina. A questo punto, alla base del simpatico bunny, potete attaccare il bigliettino con il nome dell’ospite. A fine pranzo, chi vorrà potrà portarlo a casa e usarlo come portapenne.

Per il menu scegliete piatti biologici e preferite frutta e verdura a Km zero.

BIO-TORTA SALATA DI grano Khorasan KAMUT ALLE ERBETTE

Ottima anche per il giorno di Pasquetta, la torta salata di grano Khorasan KAMUT alle erbette. In questo periodo come guarnizione sono perfetti gli agretti, detti anche barba dei frati, ricchi di sali minerali e proprietà depurative.

Preparate la pasta sfoglia con 280gr di farina di grano Khorasan KAMUT Alce Nero, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva italiano Alce Nero e acqua quanto basta. Una volta pronta la pasta dividetela a metà e stendetela in modo da ottenere due basi di pasta. Con una rivestite lo stampo della torta salata.

Per il ripieno, fate bollire gli agretti, scolateli e ripassateli in padella con olio, aglio e peperoncino. Stendeteli sulla sfoglia e aggiungete due uova biologiche sbattute, per i non vegetariani dei bocconcini di salsiccia cotta in padella, e delle fettine di formaggio non troppo stagionato. Coprite il ripieno con l’altra sfoglia, fate aderire i bordi aiutandovi con dell’acqua e bucherellate la copertura con una forchetta.
 
Infornate a temperatura media per circa 20 minuti e portate in tavola.

PASTA DI FARRO AL FORNO VEGETARIANA

Come primo ricco e sempre gradito, vi suggeriamo la classica pasta al forno. La ricetta vegetariana è sicuramente un incentivo alla sostenibilità, quindi al posto del solito ragù, potete preparare un sugo di verdure biologiche a vostra scelta e un sugo di pomodoro con verdure bio Alce Nero.
Ripassate le verdure in padella con un po’ di vino rosso biologico e aggiungete il sugo di pomodoro. Fate cuocere a fuoco lento per circa mezz’ora. Nel frattempo preparate la besciamella con mezzo litro di latte fresco, farina di grano tenero Alce Nero quanto basta, 50gr di burro e noce moscata. Fate sciogliere il burro, aggiungete la farina e una volta ottenuta una crema densa e omogenea aggiungete il latte. Continuate a mescolare finché non si addensa e aggiungete la noce moscata.
Cuocete la pasta mantenendola molto al dente. Potete provare le penne rigate di farro Alce Nero gustose e diverse dal solito. Una volta scolata, mettetela in una pirofila con il sugo. Cospargetela di besciamella e, come tocco finale, aggiungete del formaggio grattugiato. Infornate a 200° per il tempo necessario a far dorare il formaggio. Portate in tavola la pasta ancora fumante.
E per l’uovo di Pasqua, grande o piccolo che sia, sceglietelo biologico!