NUOVA RICETTA SMART E LIGHT!!!!!

Cari amici, oggi voglio regalarvi una NUOVA RICETTA SMART E LIGHT!!!!!

Caponata di peperoni e olive

Ingredienti per quattro persone:
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 peperone verde
1 grossa cipolla
150g di polpa di pomodoro Alce Nero
1 cucchiaio colmo di capperi
100g di olive Alce Nero
1 cucchiaio di zucchero di canna Alce Nero
½dl di aceto di vino rosso
4 cucchiai di olio extravergine di oliva Alce Nero
sale integrale biologico
pepe in grani macinato a piacere

Pulite e cuocete i peperoni, divideteli a metà, nel senso della lunghezza; eliminate il picciolo, i semi e le nervature bianche. Lavateli, asciugateli e tagliateli a listarelle di circa 1 cm di spessore. Scaldate 2 cucchiai di olio in una casseruola, unite i peperoni e cuoceteli a fuoco molto basso con il coperchio per circa 20 minuti, unendo poca acqua. Versate l'aceto o lo zucchero e cuocete per 5 minuti. Regolate di sale e di pepe.
Completate le cotture scaldando nel frattempo l'olio rimasto in un padellino e fatevi soffriggere per una decina di minuti la cipolla spellata, lavata ed affettata. Unite i capperi e le olive. Cuocete per qualche minuto e aggiungete la polpa di pomodoro. Proseguite la cottura per 10 minuti, regolate sempre di sale e pepe, se necessario. Versate il sugo di pomodoro, olive e capperi sui peperoni, mescolate e servite la preparazione tiepida.