Menù da Film 5: Alvin, Garfield, Shrek e Biancaneve

"Pfui, cartoni", sentenziava Eddie Valiant nell'indimenticabile Roger Rabbit. Ma in fondo gli piacevano, e tanto, così come piacciono da morire a noi. E per nostra fortuna, anche i cartoni mangiano, e possiamo riprenderne le ricette per il nostro nuovo menù da film, interamente dedicato all'animazione. Si parte con Alvin Superstar, primo capitolo di una saga di tre film dedicati alle avventure di tre simpatici (e un po' petulanti) cricetini superstar, per proseguire con il secondo film dedicato a Garfield, il sornione gatto nato nei fumetti di Jim Davis nel 1978. Continuiamo con Shrek, l'orco buono e pasticcione protagonista dell'omonima saga in 4 capitoli, e chiudiamo alla grande con il capolavoro del 1937 Biancaneve e i sette nani, primo lungometraggio della Disney e pietra di paragone per tutti i lungometraggi a venire. E adesso sta a voi? avrete il coraggio di assaggiare la torta di Grimilde?

Antipasto: Palline al formaggio
Ispirato al film Alvin Superstar di Tim Hill, USA 2007

Primo: Lasagne
Tratto dal film Garlfied 2 USA, UK 2006

Secondo: Frittata della Palude
Ispirato al film Shrek di Andrei Adamson e Vicky Jenson, USA, 2001

Dessert: Torta di mele
Tratto dal film Biancaneve e i sette nani di David Hand, Walt Disney, USA 1937

Le ricette:

Palline al Formaggio

Alvin Superstar è un film del 2007 diretto da Tim Hill ispirato alla serie televisiva di cartoni animati fra gli anni ’60 e ’90 i cui protagonisti sono tre chipmunk, animaletti molto simili allo scoiattolo. Alvin, Simon e Theodore si trovano a casa di Dave, giovane musicista che lavora per una famosa casa di produzione e iniziano a scombinargli l’abitazione. Alvin scova un sacchetto di patatine al formaggio e sulle note di Stayin' Alive dei Bee Gees con un balzo acrobatico fa cadere una padella che atterra sul sacchetto aprendolo. Godetevi la scena prima di leggere la ricetta.

Ingredienti per un aperitivo per 4/6 persone:

120 gr di noci
250 gr di stracchino
80 gr di gorgonzola (o brie/taleggio)
un goccio di latte

Procedimento

Procuratevi un buono schiaccianoci e sgusciate le noci per poi tritare i gherigli molto finemente con un coltello, oppure schiacciandole con il fondo di un bicchiere resistente.
Prendete il gorgonzola ed eliminate la crosta, tagliatelo a pezzetti e riponetelo in una ciotola con lo stracchino e il latte.
Con una forchetta schiacciate e lavorate i nostri ingredienti così da ottenere un composto omogeneo e lasciatelo riposare 15 minuti in frigorifero.
Con il composto preparato formate delle palline simili alle classiche patatine al formaggio e passatele nel trito di noci come se fosse pangrattato.
In alternativa al gorgonzola potete utilizzare altri formaggi a pasta morbida come i francesi brie o camembert, ma anche i nostri taleggio o quartirolo stagionato.
Potete servire le palline infilandole in uno stecchino a modo di spiedini, oppure, ispirandovi al film, potete riporle dentro un sacchettino di patatine (quelle per le mono porzioni sono perfetti) e presentarle a tavola accompagnate da un aperitivo.

Curiosità:
In Alvin Superstar gli scoiattoli sono stati ridisegnati con la tecnica digitale. La nuova immagine è stata curata da disegnatori che hanno collaborato a film come L’era glaciale, Le cronache di Narnia e Ratatouille.
Tim Hill è il regista anche di SpongeBob e Garfield 2, mentre lo sceneggiatore Jon Vitti ha curato anche il film su I Simpson.

Lasagne alla Garfield

Nella scena che vi lasciamo le nostre lasagne vengono preparate da Garfield con la collaborazione di tutti i protagonisti animali che il gattone incontra a Londra, così vediamo all’opera cani principeschi che trasportano sacchi di farina, una capretta addetta alla preparazione della salsa di pomodoro, le chiocce che depongono le uova, un maialino che tira la pasta sfoglia, un criceto che trita l’emmenthal. La lasagna viene infornata ed è pronta sul tavolo, ed è il caso di dire: c’è da leccarsi i baffi!

Ingredienti per 4 persone

per la sfoglia:
200 gr di farina
2 uova
sale
per il ripieno:
300 ml di besciamella
400 ml di salsa di pomodoro
1 carota , 1 gambo di sedano, 1 cipolla, 1 ciuffo di prezzemolo
100 gr di formaggio emmenthal
80 gr di parmigiano o grana padano grattuggiato

Procedimento

Per prima cosa dovrete preparare il sughetto tritando molto finemente la carota, il sedano e la cipolla. In una pentola versate 4 cucchiai di olio e soffriggete per qualche minuto il vostro trito di verdure, sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e aggiungete il prezzemolo tritato, una volta evaporato il vino versate la salsa di pomodoro e 250 cl di acqua. Alzate la fiamma e cuocete per circa mezz’ora. Il sugo dovrà essere piuttosto liquido.
Passiamo ora alla preparazione della sfoglia: in una terrina impastate la farina con le 2 uova e un pizzico di sale, se l’impasto risultasse duro aggiungere qualche cucchiaio di acqua. Con la macchinetta tirasfoglie tirate la vostra pasta ricavandone delle strisce sottili che sbollenterete in una pentola molto capiente in acqua salata a cui vi consigliamo di aggiungere un po’ di olio per impedire alle sfoglie di attaccarsi tra di loro.
Il tempo di cottura è molto variabile ma di regola bastano 3- 4 minuti, cuocetene poche alla volta e mettetele a scolare su un piano inclinato.
Nel frattempo tagliate il formaggio emmenthal a striscioline.

Procuratevi una pirofila da forno il cui fondo avete cosparso con il sugo, disponete ora le sfoglie di pasta sbollentate e cospargetele con besciamella e uno strato di emmenthal. Fate qualche altro strato e irrorate sempre con sugo e parmigiano. Continuate così a vostro piacimento, potete fare 3-4 strati ma anche di più fino ad esaurire gli ingredienti; l’ultimo strato dovrà essere ricoperto da sugo e besciamella mescolati e da un’abbondante spolverata di parmigiano grattuggiato.

Infornate a 180 gradi per circa 50 minuti fino a che non si è formata una crosticina croccante e dorata.

Qui la scena della preparazione delle lasagne di Garlfield:

Garfield tra Fumetto, Cinema e TV
1978 escono le striscie del fumetto in 41 quotidiani americani
1988 serie TV intitolata Garfield e i suoi amici
2004 esce al cinema Garfield: il film
2006 esce Garfiled 2
2011 (giugno) esce Garfield – Il supergatto

Frittata verde della Palude

La nostra ricetta prende spunto dal luogo in cui vive l’orco verde Shrek, una tranquilla e solitaria palude dove cresce rigogliosa la vegetazione, anche e soprattutto per la presenza di abbondante acqua e per il terreno molto fertile. La palude per Shrek rappresenta tutto il suo mondo e quando questa viene invasa da creature fantastiche del mondo delle fiabe spetta a lui darsi da fare per riconquistare e riavere tutta la palude per lui. La nostra ricetta prevede la preparazione di una frittata con verdure e wurstel, la frittata deve risultare di colore verde e, in generale, ispirandosi a questo colore che è poi il colore del nostro personaggio e della vegetazione in cui vive, potremmo ipotizzare un intero menu “verde” alla Shrek dai bocconcini di merluzzo al prezzemolo, alle crespelle agli asparagi, dalla vellutata di zucchine alla panna cotta al pistacchio.

Ingredienti

150 gr di coste o di bietole
3 uova
50 gr di parmigiano
1 wurstel grande di tacchino (o una zucchina)
1 cucchiaio di ricotta
1 cucchiaio di latte
un po’ di prezzemolo
un po’ di maggiorana

Procedimento

Fate cuocere al vapore o in una pentola a pressione le vostre coste o bietole. Sbattete le uova ed unite un cucchiaio di latte, uno di ricotta, il parmigiano, il prezzemolo e la maggiorana. Mescolate tutto energicamente. Prendete la verdura e tagliatela grossolanamente ed aggiungetela all’impasto.
Ora potete decidere se lasciare il vostro composto così o frullarlo riducendolo ad una purea, evitando probabili lamentele dei bambini che non amano le verdure.
Sia che procediate nell’uno che nell’altro dei modi, non vi resta che scaldare un po’ d’olio in una padella antiaderente ed unirvi il composto. Tagliate il wurstelone a rondelle sottili (la zucchina se preferite una ricetta completamente vegetariana) e mettetele sulla superficie della frittata ancora molle affondandole un po’ nell’impasto con la forchetta.
Cuocete entrambi i lati per circa 5/6 minuti e servite ancora tiepida.

L’inizio del film di Shrek 1:

 
Dopo Shrek sono stati girati 3 sequel:
Shrek 2 (2004)
Shrek Terzo (2007)
Shrek e vissero felici e contenti (2010)

Biancamele ovvero la Torta di mele

Nel famosissimo film della Disney del 1937 Biancaneve si mette all’opera, con l’aiuto di graziosi uccellini, nella preparazione di una crostata per il nanetto Grumpy conosciuto in Italia col nome di Brontolo. Il film non si sofferma nei particolari della preparazione, ma dalle immagini non sembrerebbe la torta di mirtilli che ritroviamo menzionata in un’altra scena dove Biancaneve dialoga con la vecchia strega che tiene in mano la famosa mela dei desideri “solo un morso ed ogni tuo desiderio si avvererà”. Nel dialogo di questa scena la vecchia cattiva, infatti, dice a Biancaneve: “fai una torta?” e lei risponde “sì, una torta di mirtilli” e la vecchia “ma è la torta di mele piccina il dolce preferito degli uomini, la torta fatta con mele come queste”.
La nostra torta, ovviamente, la vogliamo fatta con le mele sane e buone del contadino che magari coltiva biologicamente e perché no, ad ogni morso dato a queste mele, si può esprimere un desiderio che un giorno o l’altro si avvererà.

Ingredienti

300 gr di farina
180 gr di burro
160 gr di zucchero
50 ml di latte
4/5 mele
1 limone
3 uova di cui uno da spennellare
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
una bustina di zucchero di canna

Procedimento

Togliete dal frigo il burro per farlo ammorbidire almeno 10 minuti prima di iniziare.
In un recipiente mettete il burro e lo zucchero ed amalgamate insieme fino ad ottenere un composto omogeneo aggiungendo un uovo alla volta, a questo punto unitevi la farina setacciata, la scorza di limone grattuggiata, il lievito e il latte. Amalgamate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto privo di grumi e mettete in frigo per 15 minuti.
Nel frattempo preparate il ripieno: scegliete 3 diversi tipi di mela tra renette, granny e golden o fuji; sbucciatele, togliete il torsolo e tagliatele a pezzettoni. Mettetele in una terrina e aggiungetevi mezzo bicchiere scarso di zucchero, un po’ di cannella, un cucchiaio di farina e il sale. Prendete ora dal frigo l’impasto e dividetelo in 2 parti di cui una più grande che stenderete in una teglia rotonda, precedentemente imburrata e infarinata. Aggiungete il ripieno e ricoprite con la seconda sfoglia eliminando la parte eccedente con un coltello, proprio come fa Biancaneve nel film. Spennellate la superficie con l’uovo sbattuto e spargete sulla sfoglia una bustina di zucchero di canna. Fate quattro piccoli intagli (come gli uccellini nella scena del film) per permettere la fuoruscita del vapore durante la cottura.
Ora potete infornare e cuocere per circa 45 minuti a 180°.

Curiosità:
La Academy of Motion Arts and Sciences, nel 1939, mise a punto un Oscar speciale, con sette mini Oscar per ognuno dei nani, consegnato nelle mani di Walt Disney da Shirley Temple.