MANGIA IN MODO FURBO!!!

Per iniziare, sottolineiamo che non tutti i grassi si riconoscono come tali a prima vista.
Ci sono grassi visibili (come il bianco del prosciutto) e i grassi invisibili, quelli cioè contenuti in ogni singola cellula della fettina di carne o presenti in modo omogeneo nel formaggio.
Anche tra i grassi, comunque, ci sono differenze: un conto sono i polinsaturi e monoinsaturi presenti principalmente negli alimenti di origine vegetale e nel pesce, che sono innocui se non positivi, riuscendo addirittura a ridurre la colesterolemia ad esempio, un conto sono i grassi saturi, presenti invece negli alimenti di origine animale, che tendono invece a peggiorare la situazione.
Per quanto riguarda i condimenti diamo sempre questo consiglio: limitare burro, lardo, strutto, che contengono alte dosi di grassi saturi.
Quindi cosa fare?
Largo all'olio extravergine di oliva biologico, da usare principalmente crudo, fonte di grassi monoinsaturi e polinsaturi, che, oltretutto, aiutano a ridurre il colesterolo, sempre purché' introdotti nella giusta quantità, senza mai esagerare.

Quest'olio ha il vantaggio di proteggere il colesterolo buono, che rimuove il grasso dalle arterie.