Dal Vaso alla brace

Ogni anno si rispolvera ( specie con l’arrivo della primavera) l'interesse verso l'orto urbano: un crescente numero di appassionati coltiva balconi e terrazzi per rispondere con il verde in terrazzo alla cementificazione in città... ecc.. ecc…

Oggi suggeriamo come la filiera dalla terra alla tavola, tendenzialmente sempre più corta, potrebbe accorciarsi ancora più se gli ortaggi coltivati sul balcone finissero direttamente dal vaso alla brace.

Il barbecue tende infatti alla democratizzazione (a patto di avere almeno un balconcino). La forma e le dimensioni del barbecue assecondano questa tendenza: si fa sempre più leggero, si trasporta facilmente, si appende.

Circa la possibilità concreta di coltivare in balcone e poi cucinare il raccolto direttamente alla brace, è finalmente sicuramente perseguibile da un maggior numero di persone, ma non illudiamoci di sbizzarrirci troppo in fantasie culinarie a metri "0"...

Dal sito della Regione Emilia Romagna ( http://www.ermesambiente.it/wcm/ermesambiente/primo_piano/2008/settembre/10_orti/articolo1.htm)

"Ma cosa può crescere su un balcone? Non proprio tutto, ma quasi. E' saggio comunque cominciare per gradi, dalle piante aromatiche che si trovano bene in un vaso neanche tanto grande. Borragine prezzemolo, basilico, salvia rosmarino... Il passo successivo sono le insalate da taglio: rucola e lattuga soprattutto. L'insalata può crescere in un contenitore rettangolare con il lato minore di almeno 40 centimetri, profondo anche solo una ventina. Contenitori con la stessa superficie ma profondi almeno 50 centimetri si prestano per un paio di piante di pomodori o per una pianta di zucchine, che fruttifica a lungo ed ha foglie e fiori perfino eleganti. Con più spazio e un po' più di esperienza si possono osare i passi successivi: melanzane, peperoncini, fagiolini" ...

In alterativa, per una più ampia ricchezza di alimenti ideali per la brace, consigliamo di rifornirci da produttori fidati e concentrarci a cucinare sul nostro nuovo barbecue da balcone... Avremo forse già abbastanza da fare nel convincere il nostro vicino che i fumi dei peperoni cotti alla brace sono salutari per le vie respiratorie.