Caterina partecipa al contest con le "Millefoglie di San Pietro"

Tweet

ingredienti per 2 persone:
700gr. san pietro
200gr. pomodorini pallini o ciliegini
1 patata grossa
aneto
sale e pepe q.b.
olio extravergine di oliva Alce Nero

Passate le mie vacanze in Toscana, terra amata da tutta la mia famiglia,ricca di sapori e prodotti eccezionali, ora mi ritrovo nella mia città,Bologna,a ricordare quel profumo di mare.....
E proprio di mare vorrei parlare,la realizzazione del piatto è cosa assai semplice,basta solamente disporre di un bel trancio fresco di san pietro,pesce di fondo tipico del mar tirreno,di una patata e dei pomodori pallini freschi.
Come prima cosa è necessario sfilettare il pesce e dividerlo in tre, quattro fette più o meno uguali, tagliare e cuocere la patata in delle fette sottili denominate "chips" e preparare i pomodorini confit.
Dunque si condisce lievemente il san pietro con olio extravergine d'oliva Alce Nero, sale e pepe e lo si fa rosolare su di una padella antiaderente fin quando non acquisisce la giusta doratura. Nel frattempo, durante la cottura, prendiamo le patate precedentemente tagliate e le mettiamo a cuocere insieme al pesce per farle divenire giustamente croccanti, buttiamo in padella anche i pomodorini e dopo alcuni minueti i nostri ingredienti sono pronti per la composizione di uno squisitissimo millefoglie di san pietro.