Carnevale bio tutto da gustare!

Chiacchiere, crostoli, frappe, cenci …. sono mille i modi per chiamare i dolci tipici del Carnevale. Ogni regione ha le sue tradizioni e le sue ricette e sia che arrivino direttamente dal nord, dal sud o dal centro Italia, la cosa importante è prepararli con ingredienti biologici.

Abbiamo pensato di proporvi tre idee facili e veloci da fare: frappe, castagnole e frittelle. Quest’ultime, senza latte né uova e tantomeno glutine.

LE FRAPPE BIOLOGICHE

Anche dette chiacchiere, bugie, crostoli e chi più ne ha più ne metta; le frappe sono un tipico dolce carnevalesco da fare fritto o al forno. Spolverate dell’immancabile zucchero a velo, riempiono case e forni del loro inconfondibile aroma. Vi serviranno: 300 gr di farina biologica di grano tenero tipo “0” Alce Nero, 4 tuorli d’uovo, 25 gr di burro biologico, 25 gr di zucchero di canna chiaro di Cuba biologico Alce Nero, olio di semi.

Pesate gli ingredienti e disponeteli a fontana su una spianatoia. Impastate il tutto fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Nel caso risultasse troppo appiccicoso, aiutatevi aggiungendo un po’ di farina, quanto basta per poter staccare l’impasto dalle mani. Lasciate riposare in frigo per circa trenta minuti.

Munitevi di mattarello e stendete la pasta sottilissima, in modo da ottenere dei fogli elastici e morbidi. Con un coltello ricavate dei rettangoli che friggerete in abbondante olio di semi di girasole. Se preferite una cottura meno calorica, usate il forno.

Mettete le frappe su una teglia coperta con carta da forno a temperatura media, fino a doratura. Una volta cotti, disponete le frappe su un bel piatto da portata e date una bella spolverata di zucchero a velo.  

LE CASTAGNOLE

Queste palline dal gusto armonioso e dalla morbida consistenza arrivano direttamente dalla tradizione culinaria del nord est italiano. Per prepararle sono necessari: 400gr di farina di grano tenero tipo “0” biologica Alce Nero, 80gr di burro bio, 50gr di zucchero di canna chiaro di Cuba biologico Alce Nero, 2 uova biologiche da allevamento a terra, 1 cucchiaino di lievito, 1 pizzico di sale, scorza di limone grattugiata, olio per friggere e l’immancabile zucchero a velo da aggiungere alla fine. 

La ricetta:

Ammorbidite il burro in una terrina e aggiungete nel seguente ordine: zucchero, uova, limone, sale e farina quanto basta per ottenere un composto morbido. Alla fine incorporate il lievito. Aiutandovi con un cucchiaino, formate delle palline non troppo grandi che lascerete cadere nell’olio bollente.

Non appena la castagnola diventerà dorata, toglietela dall’olio e mettetela su un piatto con della carta assorbente. A cottura ultimata, mettete le castagnole su un piatto e spolveratele di zucchero a velo.

FRITTELLE DI MELE

Senza latte né uova, ma soprattutto gluten-free. 

Questa ricetta è perfetta se non potete mangiare uno o più degli alimenti indicati. Le frittelle di mele sono buone tutto l’anno ma, possono essere un’ottima variante ai dolcetti di carnevale.

Come fare: acquistate 200gr di farina senza glutine (si trova in farmacia o in specifici negozi autorizzati), 50gr di zucchero biologico equosolidale, 1 mela da coltivazione biologica, 2 cucchiaini di lievito senza glutine, latte Solosoia/Soloriso Alce  Nero, un pizzico di sale e olio per friggere.   

Per preparare le frittelle di mele, in un terrina mescolate la farina setacciata con lievito e zucchero. Il nostro consiglio è di setacciarla con cura perché la farina senza glutine tende a essere più granulosa di quella di tipo “0”. Aggiungete il latte di riso o di soia, quanto basta a ottenere un impasto fluido e omogeneo, e aggiungete i tocchetti di mela tagliati piccoli. Con un cucchiaio formate delle palline che, come per le castagnole, friggerete in abbondante olio di semi di girasole bollente. Una volta fritte, fatele asciugare su della carta assorbente e servitele ancora tiepide.