3° mito da sfatare: il pesce fa bene al cervello perché contiene tanto fosforo

Probabilmente sono in pochi rimasti a credere davvero che il pesce faccia bene al cervello perché contiene tanto fosforo. E’ vero che nel cervello c’è più fosforo che in molti altri tessuti, perché il tessuto nervoso è ricco di fosfolipidi, ma l’organismo ne possiede una riserva enorme nelle ossa sottoforma di fosfato di calcio utilizzabile in caso di necessità: una persona del peso di circa 70 kg possiede nelle ossa una riserva di circa 700g di fosforo. Nel pesce non c’è molto più fosforo di quanto ce ne sia nella carne. E’ vero invece però che nel pesce sono particolarmente abbondanti gli acidi grassi essenziali come i polinsaturi, EPA, DHA indispensabili per lo sviluppo del sistema nervoso. Il nostro organismo, infatti, come quello degli animali, non è in grado in autonomia di produrli, che invece sono abbondanti nei vegetali. Il pesce si nutre direttamente e indirettamente di microscopiche alghe del plancton, che sono un’ottima fonte di questi grassi buoni. Quindi concludendo possiamo affermare che, grazie al fatto che gli acidi grassi polinsaturi vanno a nutrire il cervello, e sono fondamentali per lo sviluppo delle facoltà cognitive, una volta tanto potremmo dare ragione al credo popolare che afferma che il pesce favorisce l’intelligenza, anche se tutt’altre ragioni!