2° mito da sfatare: la mozzarella è magra

Nonostante la sua aria “leggera”, la mozzarella è un alimento molto nutriente, e non di facile e immediata digeribilità, anzi!

È una via di mezzo tra latte e formaggio. Normalmente per il 40%, la mozzarella classica è composta da proteine e grassi. Grassi che però sono generalmente saturi, quindi non esattamente salutari per il nostro organismo. Inoltre, in un bocconcino di mozzarella ci sono generalmente tante calorie quante in una fetta di carne. Per esempio, una costata di vitello da 120g ha le stesse calorie di una mozzarella standard. E’ difficile quindi che si riesca a dimagrire mangiando mozzarelle! La mozzarella non è neppure di rapida digeribilità perché è fatta a partire dalla cagliata, cioè da una parte delle proteine del latte dopo che sono state fatte coagulare. Coagulare vuol dire legare tra loro: il contrario di quello che fa il nostro stomaco.

Così lo stomaco deve prima separare le proteine e poi frammentarle in aminoacidi. Un doppio lavoro digestivo, insomma!